LA NOSTRA CUCINA

L’Antico Borgo le Macine offre un servizio unico e speciale:” il mano libera dello chef”. E’ un angolo magico in questo luogo sognante dedicato ad un viaggio a sorpresa all’interno del gusto. Come una tela bianca da dipingere, così il nostro Chef Roberto colorerà i vostri piatti con nuovi sapori. La ricetta è solo una: la FANTASIA. Non chiedete nulla di più, fidatevi e lasciatevi trasportare…

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Antipasti

L'antipasto accompagnato da un buon bicchiere di vino sono il perfetto inizio per una piacevole serata...

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Primi

I primi piatti sono il fiore all'occhiello della cucina italiana... Immancabile il risotto e i ripieni freschi fatti in casa...

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Secondi

Che si tratti di secondi piatti a base di carne o di pesce, l’obiettivo finale è sempre quello di stupire con la loro ricercatezza...

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Dolci

Per finire in dolcezza, meglio se accompagnato da un buon bicchiere di passito...

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Il Menu

Lista Antipasti - Primi - Secondi

Cubettata di tonno rosso

in marinata di soia, aceto di lamponi e yuzu con burrata, cipollotto e riso Venere soffiato

15€

Pancia di maialino

da latte con gazpacho di pomodorino, arancia , mela verde e insalatina di finocchio

15€

Baccalà

in tempura e crema di Borlotti al rosmarino

15€

Scaloppa

di foie gras con tarte tatin di pere al rosmarino, cipolla di Breme e parmigiano

15€

Uovo pochè cotto a 65°

topinambur, carciofi, pomodorino confit e mandorle tostate

14€

Spaghettone “Il Valentino” Monograno Felicetti

con polpa di ricci di mare, bottarga di muggine e finocchietto

18€

Risotto Carnaroli

carciofi, toma e granella di nocciole

15€

Cappellacci

ripieni di cime di rapa e ricotta con baccalà, pomodorino datterino e crumble di pane nero

15€

Fagottini

ripieni di gorgonzola Baruffaldi, barbabietola al balsamico e semi di papavero

15€

Trancio di tonno

scottato in crosta di cipolle, crema di sedano rapa e verdurine

22€

Capesante

Americane arrostite, zucca, ponzu, ricotta mantecata e amaretti

22€

Piccione

castagne, barbabietola al balsamico, cavolo nero e nocciole

25€

Ganassino di vitello

cotto a bassa temperatura con albicocche al timo, cipollotto arrostito e spinacino

205€

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